Легендарна класика: швидкий рецепт котлет по-київськи без труднощів

Рецепт знаменитих котлет може бути простішим і не варто боятися готувати такі котлети – ви нічого не зіпсуєте.

Щоб вони вийшли соковитими всередині та з хрусткою скоринкою зовні, треба використати цей зручний варіант приготування, розповідає в Інстаграм кулінар та фудблогер «Anny cooking».

Інгредієнти на 10 котлет:

• 1 кг курячого фаршу
• 1 год. л. рік
• 1/3 ч. л. меленого перцю
• 200 г вершкового масла
• Пучок кропу
• 2-3 зубчики часнику
• 1/3 ч. л. соли для масла

Для паніровки:

• 4 яйця
• нудота
• 1 упаковка панірувальних сухарів
• 300-500 мл рослинної олії для смаження

Приготування:

Дрібно наріжте кріп, натріть часник. Змішайте м'яке вершкове масло з кропом, часником та сіллю. Сформуйте з цієї суміші 10 невеликих овалів і покладіть в морозилку. У курячий фарш додайте сіль і перець, добре перемішайте.

Змочіть руки водою, візьміть 1 столову ложку фаршу та сформуйте котлету. У центр кожної котлети покладіть заморожений овальний шматочок олії (за бажанням можна додати шматочок сиру).

Загорніть масло у фарш, щільно формуючи котлети, щоб олія не витекла під час смаження. Збийте яйця.

В одну тарілку насипте борошно, в іншу - панірувальні сухарі. Обвалюйте кожну котлету спочатку у борошні, потім зануріть у яйця, обваляйте у сухарях. Повторіть цю процедуру (яйця, сухарі), щоб краще панувати.

Розігрійте масло в глибокій сковороді. Обсмажуйте котлети в киплячому маслі 4-5 хвилин на помірному вогні. Важливо не перегрівати олію, щоби котлети не потріскалися.

Котлети по-київськи краще подавати одразу. Якщо заздалегідь готуєте, підігрійте в духовці при 200°C протягом 10 хвилин перед подачею.