Лучшая консервация для огурцов, которые перезрели: рецепт самой вкусной икры в вашей жизни

Молодые огурчики всегда активно идут в закатки, а вот с перезрелыми часто возникают вопросы. Однако не стоит долго ломать голову, приступайте к готовке закуски на зиму.

Переросшие огурцы уже более жесткие и менее хрустящие, но для закуски вполне сгодятся. Рецепт максимальной простой. Им поделилась кулинарная блогерша на своем Youtube-канале.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг;
• Лук – 300 гр;
• Морковь – 300 гр;
• Сладкий перец – 300 гр;
• Помидоры – 300 гр;
• Томатная паста — 60 гр. (1 ст. л. с горкой);
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Рафинированное подсолнечное масло – 70 мл;
• Соль – 20 гр. (1 ст. л. без горки);
• Сахар – 40 гр. (2 ст. л. без горки);
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• Уксус 9% - 15 мл (1 неполная ст. л.).

Приготовление:

1. Начните с очищения огурцов от кожуры и крупных семян. Затем нарежьте их мелкими кубиками. Также порежьте лук, а морковку натрите на терке;
2. Приготовьте огурцы, присолив их чуть-чуть и оставив, чтобы пустили сок. Затем выдавите лишнюю жидкость, отбросив их на сито на 15-20 минут;
3. Сладкий перец и помидор пропустите через мясорубку. Добавьте в эту смесь томатную пасту;
4. Поджарьте лук и морковку на растительном масле. Добавьте огурцы. Тойте на среднем огне примерно 20-25 минут;
5. Затем влейте томатно-перечный соус, добавьте соль и сахар. Утомляйте в течение еще 30 минут, пока икра не достигнет желаемой густоты. За 5 минут до готовности добавьте чеснок, специи, уксус и продолжайте тушить еще 5 минут;
6. Разлейте икру в горячие стерилизованные банки, закройте крышками и храните до зимы.