Лучше сладких: рецепт соленых ленивых вареников с зеленью, как в ресторане

На своей странице в Instagram ресторатор Савва Либкин показал, как приготовить ньюди – ленивые вареники по-итальянски, которые готовятся из соленого сырного теста.

Ресторатор решил добавить к ленивым вареникам шпинат, чтобы они были еще вкуснее и имели красивый яркий цвет.

В расчете на три-четыре порции ньюди нам понадобятся следующие ингредиенты:

• творог 9% – 300 г
• шпинат - 400 г
• пармезан – 50 г
• желтки яичные – 4 шт.
• мука (лучше брать рисовую) – 60-70 г
• соль, черный перец, мускатный орех – по вкусу
• масло сливочное – 20-30 г
• сметана и натертый пармезан для подачи

Шпинат бланшируем в двух литрах кипятка буквально 15 секунд и сразу охлаждаем его.

Чеснок нарезаем тоненькими слайсами и обжариваем на маленьком огне на оливковом масле в течение 5-7 минут до изменения цвета. После этого добавляем в сковороду бланшированный шпинат, соль, перец, мускатный орех и продолжаем готовить на малом огне еще 3-4 минуты.

Готовую шпинатную массу перебиваем блендером до однородности и оставляем охлаждаться.

Творог, шпинат, яичные желтки и пармезан перемешиваем до однородности. Затем добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.

Из теста на припыленном муком столе делаем колбаску и нарезаем ее на кусочки массой 15-20 граммов. Из кусочков теста формируем клецки в форме веретена.

В кипящей подсоленной воде отвариваем ньюди в течение 30-40 минут, а затем выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом и немного обжариваем. Подаем такие ленивые вареники вместе со сметаной и пармезаном.

Леся Никитюк раскрыла секрет борща, от которого в восторге.

Добавьте всего один ингредиент – звезда "Женского квартала" подсказала, как улучшить вкус любимого блюда.

Без теста и духовки – Ольга Сумская поделилась рецептом быстрой пиццы на сковороде.