М'якше будь-яких булочок: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт дивовижного бісквіту, тане в роті

Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів у деталях, як зробити ідеальний бісквіт та дав кілька корисних порад на майбутнє.

Інгредієнти:

• Яйця (маленькі): 6 шт. (250 г)
• Цукор: 150 г
• Ванільний цукор: 10 г
• Борошно пшеничне: 130 г
• Картопляний крохмаль: 20 г
• Форма: 26 см
• Пергамент та олія: для змащування форми

Приготування:

Збийте яйця та цукор у міксері на високій швидкості близько 10 хвилин, щоб отримати максимально стійку та пишну піну. Це важливо для легкості та легкості бісквіту, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Борошно та крохмаль просійте через сито, щоб вони стали повітряними та без грудочок.

"Мастер Шеф" Ярославський радить, додайте просіяне борошно з крохмалем до збитих яєць. Перемішуйте акуратно та ніжно за допомогою лопатки або великого ручного вінця, щоб піна не обпала. Робіть це швидко, але обережно.

Змастіть форму холодною олією і застелите пергаментним папером.

Перекладіть тісто в форму і випікайте в розігрітій до 170 градусів духовці в режимі конвекції близько 30 хвилин. Бісквіт має стати золотистим і пружинити при натисканні, зауважив "Мастер Шеф" Ярославський.

Поради від Володимира Ярославського:

Якщо яйця дуже свіжі, вони можуть збиватися гірше. В цьому випадку їх потрібно трохи «старити». Для цього змішайте яйця та цукор в окремій мисці та підігрійте на водяній бані до температури 55-60 градусів, постійно інтенсивно помішуючи. Потім збийте суміш у міксері.