Найсоковитіша курка: "Мастер Шеф" Ярославський вразив незвичайним рецептом приготування м'яса

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як зробити справді найсоковитішу курку завдяки вдосконаленому рецепту та кільком корисним порадам, які йому допомогли досягти бажаного результату.

Інгредієнти:

• 1,5 кг тушка курки
• 1,5 л води
• 60 г солі
• 1 лимон
• Гілочки розмарину
• Гірчиця
• Соєвий соус
• Соняшникова олія
• Чорний мелений перець
• Вершкове масло

Інструкції:

Перед початком приготування ретельно промийте курку та просушіть її паперовими рушниками, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський. Приготуйте соляний розчин: у великій ємності змішайте воду та сіль, доведіть до кипіння та охолодіть.

Зануріть курку в охолоджений розчин так, щоб вона була повністю занурена. Поставте у холодильник на 10-12 годин. Важливо, щоб співвідношення ваги курки та соляного розчину було 1:1.

Після маринування вийміть курку з розчину та просушіть її паперовими рушниками, додає "Мастер Шеф" Ярославський. Змішайте гірчицю, соєвий соус та олію. Натріть цією сумішшю як усередині, так і зовні курку. Посоліть і поперчіть до смаку.

Всередину тушки покладіть лимон, попередньо зробивши в ньому кілька дірочок для кращого проникнення аромату та гілочки розмарину.

Розігрійте духовку до 95 градусів і поставте курку запікати на 2,5-3 години.

Після випікання оберніть курку у фольгу і дайте відпочити в теплому місці на 45 хвилин.

Потім розігрійте духовку до 260-280 градусів. Поставте курку назад у духовку та запікайте до золотистої скоринки, час цього процесу становить приблизно 15-20 хвилин. Періодично поливайте курку соком, що виділяється під час випікання, розповів "Мастер Шеф" Ярославський.

За бажання можна змастити скоринку курки вершковим маслом для більш апетитного вигляду. Готову курку викладіть на тацю і подавайте гарячою.