Настоящая находка за столом: рецепт домашнего сливового соуса с острым перцем и паприкой

Такой острый сливовый соус готовится просто и имеет отличный вкус, который будет подходить ко многим блюдам, рассказывает food-стилист и эксперт по кулинарии my_happyfood.

Ингредиенты:

• 500 г слив
• 2+ стручка чили
• 500 мл воды
• 1,5 г соли
• 1 ст. л. сахара или мёда
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 100 мл растительного масла
• 1 ст. л. томатной пасты

Приготовление:

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Положите сливы в стеклянную банку. Добавьте нарезанные стручки чили. Залейте сливы водой, добавьте соль и хорошо перемешайте.

Важно, чтобы вода полностью покрывала сливы. Для этого можно использовать груз, герметичный пакет с водой или кусочек пергамента, чтобы накрыть фрукты. Закройте банку крышкой и оставьте на 5-7 дней при комнатной температуре.

После слейте рассол, оставив 70 мл. В чашу блендера положите ферментированные сливы, чили, 70 мл рассола, сахар или мёд, яблочный уксус, копчёную паприку и томатную пасту. Взбейте, постепенно добавляя растительное масло тонкой струйкой.

Готовый соус разлейте по бутылочкам и храните в холодильнике до 3 месяцев.