Неймовірна страва з гарбуза: суддя "Мастер Шеф" Ярославський розкрив простий рецепт ризото

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати ризото з гарбузом.

Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти (на 2 великі порції):

• 120 г рису Арборіо (можна замінити на Карнаролі чи Віалоне Нано)
• 30 г цибулі
• 40 г білого сухого вина
• 250 г нарізаного кубиком гарбуза
• 15 г оливкової олії для смаження
• 35 г вершкового масла
• 80 г тертого сиру пармезан
• гілочку розмарину і тим'яну
• овочевий бульйон - на око (600г)

Цибулю "Мастер Шеф" Володимир Ярославський нарізає дрібним кубиком та обсмажує на олії до білого кольору. Потім додаємо в пательню нарізаний кубиком гарбуз і також трохи обсмажуємо.

Після цього шеф-кухар додає рис, не промиваючи його, щоб не вимити крохмаль, трохи прогріває, додає біле сухе вино та випарює його.

Далі у декілька прийомів "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає овочевий бульйон, трохи підсолює рис і готує, досить часто помішуючи дерев’яною лопаткою, приблизно 21-23 хвилини, а потім додає ароматні трави.

Коли рис іще досить щільний, але вже майже готовий, прибираємо гілочки трав, знімаємо різотто з вогню, додаємо вершкове масло та перемішуємо, додаємо тертий пармезан і знову перемішуємо до однорідності.

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить подавати ризото одразу, посипаючи його гарбузовим насінням, будь-яким сиром додатково, поливаючи оливковою олією.

Також шеф-кухар пропонує експериментувати, додаючи до страви апельсинову цедру, корицю чи ваші улюблені спеції.