Нереально смачна страва з квасолею та мʼясом: "Мастер Шеф" Ярославський поділився рецептом

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився рецептом знаменитої мексиканської страви чилі кон карне (чилі з мʼясом).

Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський узяв такі інгредієнти (на велику порцію):

• цибуля - 2 великі
• часник - 1 голівка
• селера (зелена частина) - 1 стік
• фарш яловичий - 0,5 кг
• вино сухе червоне - 175 г
• бульйон - 300 г
• соус ворчестер - 1 ст.л.
• мед - 2 ст.л.
• солодкий перець червоний - 2 шт.
• томати у власному соку - 800 г
• квасоля червона консервована - 2 банки по 400 г
• томати свіжі - 3 шт.
• зелень (кінза)
• перець чилі - 1 шт.
• олія для смаження

Також нам знадобляться спеції:

• копчена паприка - 1 ст..
• кумін (зіра) - 3 ч.л.
• коріандр - 2 ч.л.
• імбир сухий - 2 ч.л.
• орегано - 2 ч.л.
• сіль і чорний перець - на смак
• сухий чилі - за бажанням

Цибулю та селеру "Мастер Шеф" Володимир Ярославський нарізає кубиком. Спершу обсмажує на розігрітій пательні з олією цибулю, потім додає селеру, ще трохи обсмажує та додає дрібно нарізаний часник.

Далі додаємо в пательню фарш, добре його обсмажуємо, розбиваючи лопаткою грудочки, а потім вливаємо вино.

Коли вино закипить, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає бульйон (краще брати яловичий), томати у власному соку, дрібно нарізаний солодкий перець, підсолює страву та тушкує все разом приблизно 30 хвилин.

Свіжі томати бланшуємо, чистимо від шкірки та дрібно нарізаємо. Після цього додамо спеції, свіжі томати, гострий перець, соус ворчестер, мед та на малому вогні продовжуємо тушкувати протягом 45 хв.

У кінці додаємо консервовану квасолю, за бажанням ще додаємо сіль і перець і дотушковуємо протягом 15 хвилин.

Подавати чилі кон карне "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить із рисом, зеленню сметаною та чипсами начос.