Ніжні кефірні оладки з хрусткою скоринкою: готуємо за 10 хвилин, відео

Авторка кулінарного блогу та фудблогер Валерія Велігура розповіла у соціальній мережі, як зробити дивовижно смачні оладки.

Ці оладки неймовірно пишні, ніжні і з хрусткою скоринкою. Головне — дотримуватися пропорцій і дотримуватися простих рекомендацій, щоб вони не осіли після смаження.

Інгредієнти (на 12-15 штук):

• 1 яйце
• 25 г цукру
• Дрібка солі
• 250 мл густого кефіру (від 3,2% жирності)
• 240 г борошна
• 1 ч.л. харчова сода
• 1 ст. оцту
• 2-3 ст. олії для смаження

Приготування:

Яйце заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб воно стало кімнатною температурою. Збийте його з цукром та щіпкою солі. Кефір підігрійте до теплого стану в мікрохвильовій печі, але не кип'ятіть. Поступово влийте теплий кефір у яєчну суміш, помішуючи.

Просійте борошно і додайте її порціями, перемішуючи тісто віночком в одному напрямку. Тісто має бути густим. Погасити соду оцтом і швидко додати в тісто, щоб воно змішалося і не залишалося грудочками, воно повинно бути м'яким і повітряним.

Залиште тісто на 10-15 хвилин, не перемішуючи його більше. Розігрійте сковороду з олією. Акуратно ложкою викладайте тісто, смажте оладки на середньому вогні з обох боків, уважно стежте, щоб не пригоріло.