Очень мягкие и хрустящие сразу: рецепт сырных шариков с золотистой корочкой

Этот вариант сырного перекуса придется по душе тем, кто любит что-то не слишком сытное, но желает перекусить в большой компании и не сдерживать себя за столом, пробуя другие блюда. Как сделать сырные шарики рассказывает в Инстаграм кулинар и фудблогер «Anny cooking».

Ингредиенты (~30 шариков):

• 300 г твердого сыра
• 3 яйца
• 3 ст. ложки муки (90 г)
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Щепотка соли
• Панировочные сухари или мука для обсыпки
• 200 мл масла для жарки

Приготовление:

Натрите сыр на самой мелкой терке, чтобы он лучше смешался с тестом. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с помощью миксера или венчика.

В другой миске смешайте желтки, соль, муку и разрыхлитель. Аккуратно добавьте взбитые белки к смеси желтков, перемешайте до однородности. Вмешайте натертый сыр, перемешивая до получения однородного теста.

Сформируйте из теста небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Обваляйте каждый шарик в панировочных сухарях или муке.

Разогрейте масло в сковороде или котелке до среднего нагрева. Обжаривайте шарики в разогретом масле по несколько штук за раз.

Вытаскивайте готовые шарики шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, а подавать их можете почти сразу, пока они хрустящие сверху и мягкие внутри.