Очень нежно и вкусно: детальный рецепт торта "Птичье молоко" с воздушным бисквитом, видео

Этот торт с нежным бисквитом и воздушным суфле подойдет как для семейного праздника, так и для вкусного чаепития. Подробности приготовления ароматного рецепта рассказала Юлия Вилич в Instagram.

Бисквит (форма 18 см)

• 3 яйца
• 90 г сахара
• 45 г муки
• 25 г какао
• 15 г крахмала
• 3 г разрыхлителя

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Просейте муку, крахмал, какао и разрыхлитель, добавьте их к яичной массе и аккуратно перемешайте лопаткой или ручным венчиком до однородности.

Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180 градусах 25-30 минут. Дайте бисквиту полностью остыть и оберните его пищевой пленкой.

Шоколадное Суфле

• 4 яичных белка
• 270 г сахара
• 100 мл воды
• 110 г мягкого сливочного масла
• 80 г молочного шоколада
• 16 г желатина, замоченного в 80 мл воды

Приготовление:

Взбейте масло в течение трех минут, добавьте растопленный до комнатной температуры шоколад и перемешайте до однородности, отставьте в сторону. Взбейте белки с щепоткой соли до пышной массы. В кастрюльке соедините сахар и воду, варите сироп до температуры 117°С (он должен быть слегка карамельного цвета).

Постепенно влейте горячий сироп в белки, продолжая взбивать до получения густой массы. Добавьте растопленный желатин и взбивайте еще 10 минут. В конце постепенно добавьте шоколадно-масляную смесь, по одной чайной ложке, и перемешайте до однородности.

Разрежьте бисквит на два коржа. Пропитайте их сиропом, приготовленным из 70 мл воды и 20 г сахара (сварите и дайте остыть). В подготовленную форму с ацетатной пленкой выложите один корж, залейте шоколадным суфле и накройте вторым коржом. Оставьте торт в холодильнике до полного застывания суфле.

Шоколадная Глазурь

• 85 г молочного шоколада
• 65 мл жирных сливок (33-36%)

Нагрейте сливки (но не кипятите), добавьте в них шоколад и перемешайте венчиком до однородности. Охладите глазурь до комнатной температуры и покройте ею торт. Оставьте торт в холодильнике на полтора часа.

Шашлык будет мягким и сочным: победитель "Мастер Шеф" дал рецепт идеального маринада.

Фантастически вкусные фаршированные яйца: Ольга Сумская поделилась любимым рецептом.

Как засолить красную рыбу: шеф-повар дала простой и супервкусный рецепт.