Очень просто и изысканно: "Мастер Шеф" Мартыновская дала рецепт нежного мяса на косточке

Победительница третьего сезона проекта "МастерШеф" Ольга Мартыновская предложила вкусный рецепт курицы на косточке из Франции. Ольга Мартыновская пояснила, что термин "suprême" в переводе с французского означает высший или верховный, подчеркивая великолепие и непревзойденность. В кулинарии это относится к лучшей части блюд из птицы, дичи и рыбы, где "высшей" считается филейная часть, добавила "Мастер Шеф" Мартыновская.

Для блюда рекомендуется использовать филе на косточке, а нежный сливочный соус помогает выделить вкус курятины, при этом приготовить великолепное блюдо можно дома, делится "Мастер Шеф" Мартыновская.

Рецепт курицы со сливочным соусом:

• 2 куриных сюпрема (филе на косточке)
• 40 г соли
• 1 л чистой воды
• 10 г сахара
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• растительное масло для жарки

Для соуса:

• 1 лук шалот или обычный репчатый (шалот предпочтительнее по вкусу)
• 50 мл белого сухого вина
• 150 мл куриного бульона
• сок четвертинки лимона
• 200 мл сливок 33%
• черный перец

Приготовление:

Растворите соль и сахар в воде, добавьте лавровый лист и тимьян. Поместите куриный сюпрем в рассол на 7-8 часов, добавляет "Мастер Шеф" Мартыновская.

Обжарьте лук с вином и бульоном до испарения жидкости, добавьте лимонный сок.

Кипятите сливки, затем добавьте бульон и варите несколько минут. Приправьте солью, перцем и лимонным соком.

"Мастер Шеф" Мартыновская рассказывает, выньте сюпрем из рассола, обсушите и обжаривайте с чесноком по 10 минут с каждой стороны.

Подавайте, полив мясо соусом.