Одесская классика: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт рыбных биточков с зеленью, видео

Судья кулинарного проекта "Мастер Шеф", известный ресторатор и шеф-повар Владимир Ярославский рассказал, как сделать знаменитые одесские биточки из рыбы.

Ингредиенты:

• тюлька (свежая или свежемороженая) — 1 кг
• яйца — 2 больших
• мука — 2 ст.л. с горкой
• зеленый лук (белая часть) — 0,5 пучка
• петрушка и укроп — 0,5 пучка
• соль и перец — по вкусу
• растительное масло для жарки
• сметана — 1 ст.л.

Приготовление:

Очистите тюльку, оторвав голову каждой рыбки вместе с кишечником, затем осторожно удалите позвоночник. Промойте филе рыбок, советует "Мастер Шеф" Ярославский.

В филе добавьте яйца, мелко нарезанный зеленый лук, петрушку и укроп. Добавьте муку, соль, перец, любимые специи по вкусу и ложку сметаны для нежности, поделился "Мастер Шеф" Ярославский. Тщательно перемешайте.

Сформируйте из подготовленного фарша небольшие биточки. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте биточки с обеих сторон до золотистой корочки, рассказал "Мастер Шеф" Ярославский.