Оновіть давню класику: "Майстер Шеф" Ярославський здивував рецептом соусу до картоплі, відео

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як зробити найкращий соус до картоплі та вибрав для цього оптимальний варіант до будь-якого столу.

Інгредієнти:

• 2 жовтки
• 30 г гірчиці із зернами
• 4 г солі
• 10 г цукру
• 300 г нейтральної олії (наприклад, виноградної кісточки)
• 10 г кропу (або естрагон за бажанням)
• 5 г винного оцту
• 20 г каперсів
• 40 г корнішонів
• 40 г свіжих огірків
• 100-120 г грецького йогурту чи сметани
• 10 г зеленого лука

Приготування:

У мисці змішайте жовтки, гірчицю, сіль та цукор, збийте до утворення пишної піни, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Тонким цівком додайте масло, постійно перемішуючи суміш, щоб утворилася емульсія.

Коли соус стане густим, додайте оцет, нарізані каперси, корнішони, огірки та зелену цибулю.

"Мастер Шеф" Ярославський помічає, додайте грецький йогурт або сметану, щоб надати соусу більш вишуканий смак.

Перемішайте соус і охолодіть у холодильнику. Соус Тартар готовий до вживання.

Зберігайте соус Тартар у скляній банці під кришкою в холодильнику при температурі 4 градуси Цельсія. Соус добре зберігається до 7 днів, зауважив "Мастер Шеф" Ярославський.

Порада:

• Ідеальний смак соусу досягається за пару годин після приготування, коли всі смаки добре поєднуються.
• Цей соус відмінно підходить до страв з риби, таких як варена, на пару, біла чи червона.
• Додаткові інгредієнти, такі як в'ялені томати, молодий часник, артишоки або варений білок можуть надати соусу нові цікаві смаки та текстуру.
• Соус Тартар також підійде до страв типу "Фіш енд Чіпс", зразам, котлеткам та сендвічам.