Особливий повітряний десерт: "Майстер Шеф" Мартиновська дала рецепт швидкого сирного суфле

Зірка шоу "Майстер Шеф" Ольга Мартиновська розповіла в деталях, як зробити сирне суфле із простими інгредієнтами та використовуючи білки.

Інгредієнти:

• 100 мл молока
• 100 мл вершків 30%
• 2 жовтки
• 15 г кукурудзяного крохмалю
• 200 г твердого легкоплавкого сиру (наприклад, комте)
• сіль
• Білки (кількість дивіться в інструкції нижче)

Приготування:

У холодному молоці розчиніть кукурудзяний крохмаль, потім додайте вершки і нагрівайте в каструлі до кипіння, постійно помішуючи, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.

Додайте натертий на великій тертці сир і вимішуйте 1-2 хвилини.

Введіть жовтки та перемішайте.

Перелийте масу в кутеру і зважте. Білків потрібно додати обсягом 1/2 від маси сирної основи.

"Мастер Шеф" Мартиновська додала, збийте білки до стійких піків із щіпкою солі.

Частину білків акуратно перемішайте з сирною масою, потім додайте білки, що залишилися, і обережно перемішайте.

Викладіть масу у форми для суфле, попередньо змащені олією.

Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці у водяній бані 30 хвилин (для порційних форм – 20-25 хвилин).

Дайте суфле видихнути після випікання перед подачею. Подавайте із зеленим салатом та келихом білого вина, радить "Мастер Шеф" Мартиновська.