Передался от свекрови: Ольга Сумская рассекретила рецепт своего супер вкусного пирога

Ольга Сумская решила испечь свой фирменный песочный пирог со сливами, пишет Politeka.net.

«Рецепт передался от моей свекрови, Лины Петровны. Действительно, очень удачное сочетание нежного теста, ягод или фруктов и безе!», - рассказала Ольга Сумская о рецепте своего пирога со сливами.

Итак, для приготовления пирога по рецепту свекрови Ольги Сумской понадобятся следующие продукты:

Свежие сливы 700 гр (чтобы хватило покрыть тесто), мука – 3 стакана плюс один на замес, сливочное масло 200 гр., 4 яйца, ванильный сахар, разрыхлитель или щепотка соды, сок лимона столовая ложка, сахар – полтора стакана.

Для начала Ольга Сумская советует очень аккуратно отделить желтки от белков.

«Если даже грамм попадет в желток, не собьется!» , - отмечает Ольга Сумская.

Далее белки нужно поставить в холодильник. Четыре желтка взбиваем с сахаром – можно взять больше, чем полстакана – на собственный вкус.

Сбитые желтки вводим в муку, говорит Ольга Сумская.

«На терке (крупной) натираем холодное сливочное масло (я беру обычно пачку), все смешиваем руками и добавляем разрыхлитель (пол чайной ложки) погашенный соком лимона (или пищевую соду, тоже полчайной ложки), получится столовая ложка с соком лимона. Немного подождите, чтобы распространилось (потушить) и вливайте в тесто!» , – говорит Ольга Сумская.

Далее добавляем ванильный сахар.

«Месим! Муки сколько возьмет из этих 4 стаканов! Тесто не должно липнуть к рукам», - объясняет Ольга Сумская.

Затем, согласно рецепту, формируем шарик и кладем в холодильник на 10/15 минут. Тем временем, говорит Ольга Сумская, взбиваем белки до пиков, постепенно вводя чуть больше полустакана сахара и чайную ложечку лимонного сока.

«Должна получиться густая, стойкая масса!» , - подчеркивает Сумская.

Ее тоже ставим в холодильник.

Далее моем и вытираем полотенцем сливы, чистим от косточек.

Вынимаем тесто из холода, раскатываем на пергаменте тоненько по форме противня, выкладываем на тесто сливы и отправляем в духовку на 20/30 мин. Надо, чтобы пирог зарумянился. Температура выпечки 160.

«Я люблю, чтобы было хорошо пропеченное, тогда сливы дают немного сока, запекается как надо!» , – признается Ольга Сумская.

Следующий шаг – вынимаем противень с тестом и сливами из духовки и покрываем густо взбитыми белками! И снова отправляем в духовку – запекаем еще 5-7 мин, чтобы, как говорит Сумская, белки взялись румянцем!

«Резать теплым», – отмечает Ольга Сумская.

Расхваливая свой фирменный песочный пирог со сливами, Ольга Сумская говорит: «Это супервкус! Можно проглотить язык… Кстати, этот пирог можно готовить с вишнями (из компота тоже), но отжать немного сок, с яблоками, абрикосами!».

Всего 10 минут – Ольга Сумская показала, как приготовить бананово-кофейную вкусность.

Ольга Сумская дала сверхбыстрый рецепт куриных блинчиков.

Также напомним о рецепте знаменитого салата от Ольги Сумской.