Підійде до будь-якого столу: "Мастер Шеф" Ярославський розповів, як зробити домашні бургери з м'ясом

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський запропонував зробити вдома справжні та соковиті бургери із соусом. Секрет смачного бургера полягає у м'ясі, зробленому на пиві, вважає кулінар.

Інгредієнти:

• 900 г свинячої лопатки
• 1,5 ст. ложки цукру
• 9 г солі
• 1 ст. ложка спецій
• 1 ст. ложка спецій "Барбекю"
• Чорний мелений перець
• 200 г світлого пива або сидру
• 30 мл рослинної олії
• Булки для бургерів
• Сир, мариновані огірки, червона маринована цибуля (для подачі)

Приготування:

Наріжте свинячу лопатку великими шматками. У глибокій мисці змішайте спеції, цукор, сіль та м'ясо. Ретельно розімніть м'ясо руками, накрийте плівкою і залиште в прохолодному місці на кілька годин. Найкраще залишити на ніч у холодильнику, якщо є можливість.

У сковороді з товстим дном розігрійте олію. Обсмажте свинину з усіх боків до золотистої скоринки.

Залийте свинину пивом та накрийте кришкою. Гасіть на маленькому вогні 2-2,5 години. За потреби підливайте трохи води, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський. Коли м'ясо готове, відкрийте кришку, щоб надмірна волога випарувалася.

Перекладіть м'ясо в миску і розімніть ложкою або перемішайте в сковороді, розповідає "Мастер Шеф" Ярославський. Розігрійте булки для бургерів, викладіть на них м'ясо, додайте сир, мариновані огірки та червону цибулю.

Соус до рваної свинини

Інгредієнти:

• 100 г кетчупу
• 25 г гірчиці у зернах або 5-10 г звичайної гірчиці
• Соус Ворчестер на ваш смак
• Яблучний оцет на ваш смак
• Дрібка солі

Приготування:

Змішайте усі інгредієнти для соусу. Заправте їм рвану свинину після гасіння та розминання.

Ретельно перемішайте, щоб соус поступово покрив м'ясо. Викладіть гарячу масу на підрум'янену булку. Додатково до бургер можна додати мариновані огірки та червоний маринований, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.