Попробуйте всей семьей: рецепт знаменитого кимчи из огурцов с морковью

Это блюдо прекрасное дополнение к отварному рису, кимбабу или лапше.

В этот раз food-стилист и эксперт по кулинарии my_happyfood рассказал, как быстро и аккуратно приготовить, вероятно один из лучших огуречный кимчи.

Ингредиенты:

• 6 средних огурцов
• 3-4 ст. л. соли
• Вода

Для кимчи начинки:

• Небольшой пучок зеленого лука (нарезать)
• 1 средняя морковь (нарезать тонкими полосками)
• 2-4 ст. л. кочегара (корейский чили)
• 4 зубчика чеснока (измельчить)
• 2 ст. л. тертого имбиря
• 1 ст. л. сахара или тертое яблоко
• 1.5 ст. л. кунжута
• 3 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. веган устричного или грибного соуса
• 70–100 мл воды

Приготовление:

Разрежьте огурцы вдоль на 4 части, не дорезая до конца. Обильно посолите их и оставьте на 15 минут. Затем залейте огурцы водой, чтобы она полностью их покрыла, и оставьте еще на 1-2 часа. За это время огурцы станут мягкими.

Промойте огурцы от лишней соли.

Для начинки смешайте все ингредиенты: зеленый лук, морковь, чеснок, имбирь, кочегар, кунжут, соевый и веган соусы, воду, сахар или тертое яблоко. Оставьте смесь на 10-15 минут для настаивания.

Вложите начинку в разрезы огурцов. Рекомендуется работать в перчатках, так как начинка острая. Сложите фаршированные огурцы в контейнер, закройте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации.

Огуречный кимчи можно есть сразу, но после ферментации вкус станет насыщеннее. Храните в холодильнике до 2 недель.