Прямо як у дитинстві: "Мастер Шеф" Мартиновська розповіла, як зробити сир вдома без проблем

Зірка шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська розповіла у деталях, як вдома зробити сир та не зіпсувати його під час роботи.

Інгредієнти:

• 1,5 л молока (3,2% жирності)
• 3 ст. ложки домашньої сметани (або йогурту без добавок)
• Марля или вафельное полотенце

Інструкції:

1. Прокисання молока:

У великій каструлі з'єднайте молоко та сметану (або йогурт). Молоко має бути свіжим, ідеально – фермерським, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.

Залишіть каструлю в теплій кімнаті на ніч, щоб молоко скисло. Можна прикрити каструлю або рушником.

2. Підготовка сиру:

Вранці у вас має утворитися потік із сиру. Якщо молоко перетворилося на суцільний потік і видніється вода біля стін – це ознака готовності.

"Мастер Шеф" Мартиновська розповідає, поставте каструлю на дуже повільний вогонь та нагрівайте до температури 42-48°C. Чи не доводьте до кипіння.

Вимкніть плиту і залиште сир остигати. Не поспішайте відціджувати, дайте йому "дійти".

3. Відціджування:

Коли сир стане ледь теплим або холодним, відцідіть його на марлю або вафельний рушник. Підвісьте, щоб зайва рідина скла.

Залишіть сир стікати протягом 1 години.

4. Результат:

Ваш домашній сир готовий! Сир, що вийшов, можна використовувати для приготування смачних сирників, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.

У разі вийшло близько 300 р сиру.

Примітка:

Важливо підтримувати оптимальну температуру при нагріванні молока, щоб сир не вийшов занадто кислим або тугим.

"Мастер Шеф" Мартиновська також радить, можна експериментувати з жирністю молока та часом скисання залежно від ваших уподобань.