Простий рецепт хачапурі з сиром від зірок "Мастер Шеф": смачно, як у Грузії

Учасниці кулінарного шоу "Мастер Шеф" Катерина Мазуренко та Ольга Кролик показали, як приготувати смачні та суперсирні хачапурі по-аджарські вдома.

Для тіста на чотири хачапурі зірки "Мастер Шеф" беруть такі інгредієнти:

• вода - 115 г
• молоко - 115 г
• борошно - 500 г
• дріжджі - 18 г живих або 6 г сухих
• цукор - 5 г
• сіль - 7 г
• олія - 10 г
• + 1 яйце для змащення хачапурі

Інгредієнти для начинки:

• моцарела - 250 г
• сулугуні - 250 г
• вершкове масло - 60 г
• яєчні жовтки - 4 шт.
• сіль - за смаком

У мисці змішуємо молоко з водою, у цій суміші розводимо цукор і дріжджі. Слідом додаємо сіль, всипаємо борошно та замішуємо мʼяке тісто, що не буде липнути до рук. Накриваємо рушником і на пів години лишаємо його – тісто має вирости вдвічі.

Тим часом зірки "Мастер Шеф" готують начинку: натирають два види сир на тертці, додають трохи натертого холодного вершкового масла. За потреби, якщо сири не дуже солоні, можна додати дрібку солі.

Коли тісто підніметься, учасниці "Мастер Шеф" додають до нього олію, добре обминають та лишають ще на 30-40 хвилин.

Ділимо тісто на чотири частини та формуємо хачапурі, як на відео. Змащуємо хачапурі яйцем і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку в режимі верх/низ + конвекція приблизно на 20-25 хвилин до румʼяності.

Після цього робимо серед начинки невелике заглиблення та на кожне хачапурі викладаємо яєчний жовток, ще буквально на 1-2 хвилини відправляємо їх у духовку, щоб прогріти жовток.

На готові хачапурі зірки "Мастер Шеф" викладають по шматочку холодного вершкового масла та розмішують жовтки з сиром.