Рассыпается прямо в руках: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт уникального сладкого хлеба

Судья кулинарного проекта "Мастер Шеф", известный ресторатор и шеф-повар Владимир Ярославский предложил рецепт мягкой выпечки, которая буквально распадается на кусочки и будет очень сладкая после того, как окончательно остынет.

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г молока
• 85 г масла 82.5%
• 2 яйца
• 500-550 г сильной муки
• 11 г сухих дрожжей или 30 г свежих
• 50 г сахара
• Щепотка соли

Для специй и масла:

• 125 г масла 82.5%
• 1 столовая ложка корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 0.5 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 150 г сахара
• 50 г семян подсолнечника
• 100 г грецких орехов
• 150 г голубики и клюквы

Для соленой карамели:

• 50 г воды
• 150 г сахара

Инструкции:

Приготовление теста:

Растворите сахар в теплом молоке, добавьте дрожжи и подождите пару минут, советует "Мастер Шеф" Ярославский.

Добавьте яйца, растопленное масло, перемешайте и постепенно добавьте муку, замешивая тесто. Дайте ему подойти.

Приготовление специй и масла:

Растопите сливочное масло, чтобы оно было чуть теплым.

"Мастер Шеф" Ярославский добавляет, смешайте сахар со специями и добавьте семена подсолнечника.

Сборка и выпечка:

Обваляйте шарики теста в масле, затем в смеси специй и сахара. Выложите их в форму.

Пересыпьте тесто орехами, голубикой и клюквой.

Дайте тесту подняться в 2.5-3 раза и выпекайте при 175 градусах примерно 40 минут.

Приготовление соленой карамели:

Растопите сахар на сковороде до карамелизации, делится "Мастер Шеф" Ярославский. Добавьте воду и дайте карамели немного остыть.

Выньте "хлеб" из духовки, дайте немного постоять, затем полейте его карамелью.