Рецепт домашнього "Наполеона" від переможниці "Мастер Шеф": торт виходить дуже смачним

Переможниця тринадцятого сезону кулінарного шоу "Мастер Шеф" Аліна Бурик показала, як приготувати торт "Наполеон" у домашніх умовах.

Зірка "Мастер Шеф" відзначила, що це не класичний рецепт, але навіть смачніший.

Для коржів нам знадобляться такі інгредієнти (на торт масою приблизно 2 кг):

• вершкове масло (заморожене) - 275 г
• борошно - 450 г + на підпилювання при розкачуванні
• сметана - 200 г
• яйця - 2 шт.

Для крему "Мастер Шеф" Аліна Бурик бере:

• молоко - 450 г
• яєчні жовтки - 3 шт. (60 г)
• борошно - 18 г
• кукурудзяний крохмаль - 18 г
• цукор - 100 г
• вершкове масло (кімнатної температури) - 350 г
• згущене молоко - 250 г

Заморожене масло "Мастер Шеф" Аліна Бурик натирає на тертці та швидко змішує з борошном, сметаною та яйцями, щоб масло не розтавало. Готове тісто ділимо на кульки та відправляємо в холодильник охолоджуватися.

"Я ділила на 13 кульок по 75 грам орієнтовно. З однієї кульки вирізала корж діаметром 22 см і залишки випікала разом для посипання зверху. При випіканні діаметр стає меншим", – пояснила переможниця "Мастер Шеф".

Кожну кульку тіста розкачуємо на пергаменті, постійно підпилюючи борошном, вирізаємо потрібну форму та робимо проколи виделкою. Випікаємо коржі в розігрітій до 180 градусів до золотистості (приблизно 15 хвилин).

Для крему спершу розтираємо яєчні жовтки з цукром, борошном і крохмалем. Молоко нагріваємо майже до кипіння та частинами вливаємо до жовткової маси, активно помішуючи.

Ставимо крем на вогонь та заварюємо до густоти, постійно помішуючи. Після цього накриваємо плівкою в контакт і лишаємо охолоджуватися.

Масло для крему збиваємо до пишності. Додаємо згущенку та знову збиваємо. Далі у два прийоми додаємо заварний крем і збиваємо все до однорідності.

Перемащуємо коржі кремом, прикращаємо крихтою та відправляємо "Наполеон" у холодильник для просочення.