Рецепт домашнього тирамісу від переможниці "Мастер Шеф": смачно, як у ресторані

Цього разу зріка тринадцятого сезону кулінарного шоу "Мастер Шеф" Аліна Бурик показала, як приготувати неймовірно смачне тирамісу в домашніх умовах.

Інгредієнти для печива савоярді:

• яйця - 4 шт. (розділяємо на білки та жовтки)
• цукор - 180 г
• мед - 10 г
• борошно - 150 г
• крохмаль кукурудзяний - 45 г
• розпушувач - 6 г
• оцет - 2 г
• цукрова пудра для посипки

Для крему "Мастер Шеф" Аліна Бурик бере:

• вершки жирністю від 30% - 250 г
• маскарпоне - 500 г
• яєчні жовтки - 5 шт.
• цукрова пудра - 125 г

Крім того, нам знадобиться 300 мл готової кави та какао-порошок для посипки.

Спершу "Мастер Шеф" Аліна Бурик на середніх обертах збиває яєчні білки до піни. Далі поступово всипаємо 100 г цукру і збиваємо до загущенням. Після цього додаємо мед і збиваємо до твердих піків. У кінці додаємо оцет і на високих обертах збиваємо білки ще хвилину.

Жовтки з 80 г цукру розтираємо до його розчинення. Окремо "Мастер Шеф" Аліна Бурик змішує борошно, крохмаль і розпушувач.

До жовткової маси додаємо 2/3 білків та обережно перемішуємо. Додаємо борошно та ще раз перемішуємо. Додаємо решту білків і перемішуємо тісто до однорідності.

На деко, застелене пергаментом, відсаджуємо печиво, посипаємо цукровою пудрою та випікаємо при 180 градусах приблизно 12-15 хвилин.

Щоб приготувати крем, зірка "Мастер Шеф" окремо збиває вершки з 25 г цукрової пудри до загустіння, а також жовтки з 100 г пудри до побіління. До жовтків додаємо маскарпоне та збиваємо до однорідності. До сирної маси частинами додаємо збиті вершки та перемішуємо до однорідності.

Збираʼться тирамісу дуже просто: печиво буквально 1-2 секунди змочуємо в завареній каву та викладаємо в форму, шари печива перекладаємо кремом, а зверху посипаємо тирамісу какао-порошком.