Рецепт ідеального тіста на пиріжки: суддя "Мастер Шеф" Ярославський видав власний секрет

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський пояснив, як приготувати ідеальне тісто для домашніх пиріжків.

Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти (у розрахунку на 20 пиріжків, по 40 г тіста на кожен):

• 200 г молока
• 20 г яйця (половину перемішаного)
• цукор - 25 г
• 4 г сухих дріжджів (або 12 г свіжих)
• 75 г масла (краще взяти 50\50 вершкове і рослинне)
• 330-350 г борошна
• 3 г солі

У тепле молоко "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає цукор, половину перемішаного виделкою яйця (друга половина піде на помазку пиріжків перед випічкою) і дріжджі. Даємо суміші постояти 15 хвилин, щоб дріжджі почали діяти, з'явилася піна.

Поступово вмішуємо борошно, перемішане з сіллю. Замішуємо тісто та лишаємо його в мисці під плівкою в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб воно підійшло.

В сотейнику "Мастер Шеф" Володимир Ярославський трохи підігріває вершкове масло та олію, вмішує цю суміш до тіста в мисці, а потім добре вимішує тісто вже на столі. Знову лишаємо тісто в мисці під плівкою в теплому місці на 30 хвилин.

Готове тісто "Мастер Шеф" Володимир Ярославський ділить на 20 рівних шматочків, робить із них кульки, розплющує долонею, зверху викладає начинку та формує пиріжки.

Лишаємо пиріжки хвилин на 40 у теплому місці або під рушником, а потім змащуємо залишками яйця та випікаємо при температурі 200 градусів 9 хвилин.