Рецепт найніжнішої сирної паски від судді "Мастер Шеф" Ярославського: готується дуже просто та швидко

Суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився рецептом смачної та ніжної сирної паски, готується значно простіше за звичайну.

Для приготування сирної паски "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• кисломолочний сир 9% (крупинками, не пастоподібний) - 400 г
• жовтки яєчні - 3 шт.
• вершки жирні (20-33%) - 100 г (можна замінити на сметану)
• цукор - 30 г
• вершкове масло - 50 г
• білий шоколад - 80 г
• родзинки або цукати - 100 г
• ванільний цукор - 10 г

Сир "Мастер Шеф" Володимир Ярославський одразу віджимає від зайвої вологи, а потім разом із жовтками, цукром і вершками перебиває блендером до однорідної кремової маси. Якщо не використовуєте блендер, то сир попередньо треба перетерти через сито.

Сирну масу в сотейнику ставимо на вогонь та, постійно помішуючи, прогріваємо до появи перших бульбашок, але не до закипання, і одразу знімаємо з плити.

В гарячу сирну суміш "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає шматочки білого шоколаду та вершкове масло, розмішує все лопаткою до повного розчинення.

Родзинки або цукати треба попередньо бланшувати, можна навіть на ніч замочити в коньяку. Додаємо їх до сирної маси та перемішуємо.

У форму, застелену складеною в два шари марлею, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський викладає ще теплу сирну масу, загортає краї марлі та відправляж паску в холодильник мінімум на ніч, а краще на добу.

Готову сирну паску "Мастер Шеф" Володимир Ярославський пропонує прикрасити білим шоколадом, а також цукатами та горішками