Розсипається прямо в руках: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт унікального солодкого хліба

Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф", відомий ресторатор та шеф-кухар Володимир Ярославський запропонував рецепт м'якої випічки, яка буквально розпадається на шматочки і буде дуже солодкою після того, як остаточно охолоне.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 200 г молока
• 85 г олії 82.5%
• 2 яйця
• 500-550 г сильного борошна
• 11 г сухих дріжджів або 30 г свіжих
• 50 г цукру
• Дрібка солі

Для спецій та олії:

• 125 г олії 82.5%
• 1 столова ложка кориці
• 1 чайна ложка меленого імбиру
• 0.5 чайної ложки меленого мускатного горіха
• 150 г цукру
• 50 г насіння соняшника
• 100 г волоських горіхів
• 150 г лохини та журавлини

Для солоної карамелі:

• 50 г води
• 150 г цукру

Інструкції:

Приготування тіста:

Розчиніть цукор у теплому молоці, додайте дріжджі та зачекайте пару хвилин, радить "Мастер Шеф" Ярославський.

Додайте яйця, розтоплене масло, перемішайте і поступово додайте борошно, замішуючи тісто. Дайте йому підійти.

Приготування спецій та олії:

Розтопіть вершкове масло, щоб воно було трохи теплим.

"Мастер Шеф" Ярославський додає, змішайте цукор зі спеціями та додайте насіння соняшнику.

Складання та випікання:

Обваляйте кульки тіста в маслі, потім у суміші спецій та цукру. Викладіть їх у форму.

Пересипте тісто горіхами, голубкою та журавлиною.

Дайте тесту піднятися в 2,5-3 рази і випікайте при 175 градусах приблизно 40 хвилин.

Приготування солоної карамелі:

Розтопіть цукор на сковороді до карамелізації, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський. Додайте воду і дайте карамелі трохи охолонути.

Вийміть "хліб" з духовки, дайте трохи постояти, потім полийте його карамеллю.