Розсипчастий рис та соковите м'ясо: рецепт справжнього узбецького плову від зірки "Мастер Шеф"

Тетяна Литвинова розвінчала стереотип про те, що гарний і смачний плов може вийти лише у чоловіків.

Її рецепт допоможе приготувати ідеальний узбецький плов усім, адже справа не в статі, а у секретиках, які зроблять смак неповторним.

Для цього рецепту вам знадобиться:

• 400 г круглозернистого рису
• 800 г баранини (можна замінити свининою)
• 600 г моркви
• 300 г цибулі
• 100 мл рослинної олії
• 40 г солі
• Спеції: кумин, барбарис
• Часник (цілий)

Рис промити до прозорої води, замочити на 2-3 години. Це допоможе досягти ідеальної консистенції плову.

У великому казані розігрійте рослинну олію. Додайте нарізану кубиками баранину (або свинину) і обсмажте до золотистої скоринки.

Коли м'ясо підсмажиться, додайте подрібнену цибулю. Обсмажте до прозорості, потім додайте нарізану довгими скибками моркву. Смажте на високій температурі, щоб овочі не варилися, а обсмажувалися.

Коли морква випустить вологу, додайте рис. Обсмажте його в казані, щоб він ввібрав олію та аромати.

Засипте рис спеціями: кумином, барбарисом, і додайте сіль. Залийте водою так, щоб вона покривала рис на 1-2 см.

Закрийте кришкою та залиште на малому вогні. Ніколи не відкривайте казан під час приготування, щоб плов залишився розсипчастим.

За 10 хвилин до готовності плову покладіть цілий часник. Зніміть плов з вогню та дайте йому постояти 30 хвилин, не відкриваючи кришку.

Тепер ваш узбецький плов готовий! Смачного!