С грибами и курицей: "Мастер Шеф" Клопотенко поделился рецептом вкуснейшей украинской каши

Евгений Клопотенко в эфире кулинарного проекта "Пекельні борошна", гостем которого стал победитель четвертого сезона "Мастер Шеф. Профессионалы" Артем Кабулахин, показал, как приготовить аутентичную украинскую качаную кашу с грибами и курицей. Шоу вышло на YouTube-канале "СТБ" (чтобы посмотреть видео, пролистайте вниз).

Для этого рецепта Евгений Клопотенко берет следующие ингредиенты:

• пшено - 100 г
• яйца – 5 шт.
• мука – 100 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль – по вкусу
• белые грибы сушеные – 30 г
• мясо куриных голеней – 600 г
• твердый сыр – по вкусу

Яйца взбиваем до однородной массы. Муку и пшено насыпаем в отдельные емкости.

Евгений Клопотенко ложку за ложкой добавляет то яйцо, то муку в емкость с пшеном и хорошо выкатывает его по кругу - в результате каждая пшенинка должна покрыться тестом.

Далее кашу нужно немного подсушить. Для этого отправляем ее в духовку, разогретую до 60 градусов, на 40 минут.

Евгений Клопотенко варит из куриных голеней бульон с добавлением лука, моркови и соли, затем процеживает его и отваривает в нем качаную кашу примерно 40 минут.

Тем временем замачиваем грибы в горячей воде на 40 минут, чтобы они размягчились, а затем нарезаем их мелким кубиком.

Смешиваем готовую качаную кашу с грибами.

В форму для запекания Евгений Клопотенко складывает нарезанный лук и морковь, а сверху выкладывает мясо куриных голеней, добавляет соль, накрывает фольгой и ставит в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Запеченные голени подаем вместе с качаной кашей с белыми грибами, а сверху натираем любой сыр.