Секрет найсмачнішого картопляного пюре: зірка "Мастер Шеф" розкрила простий рецепт

Учасниця дванадцятого сезону "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк пояснила, як приготувати картопляне пюре за рецептом легендарного французького шефа Жоеля Робюшона, а також бефстроганов із шампіньйонами.

Для приготування бефстроганов нам знадобляться такі інгредієнти:

• телятина або яловичина - 500 г
• шампіньйони - 250 г
• цибуля - 1 шт
• часник - 1-2 зуб.
• вершкове масло - 40 г
• борошно - 1 ст.л
• сметана жирністю 20% - 150 мл
• діжонська гірчиця - 1 ст.л.
• вода - 250 мл
• сіль і перець - на смак

Для картопляного пюре зірка "Мастер Шеф" бере:

• картопля - 400 г
• вершкове масло - 180 г
• молоко - 50 мл
• сіль і перець - на смак

Спершу зірка "Мастер Шеф" готує Бефстроганов. Для цього телятину нарізаємо тоненькими скибочками поперек волокон. Шампіньйони, залежно від розміру, нарізаємо або кільцями або напівкільцями. Цибулю ріжемо напівкільцями, а часник – маленьким кубиком.

На розігрітій пательні з олією учасниця "Мастер Шеф" обсмажує мʼясо, викладаючи його в один шар, до румʼяності, а потім перекладає його в окрему миску.

На тій же пательні з додаванням вершкового масла обсмажуємо цибулю до золотистості, далі додаємо шампіньйони, сіль і перець. Пілся цього додаємо часник, борошно, трохи обсмажуємо все разом, заливаємо холодною водою та доводимо до кипіння. У кінці додаємо сметану з гірчицею та знову доводимо до кипіння. Викладаємо в соус мʼясо, прогріваємо його – і Бефстроганов готовий.

Для приготування картопляного пюре, спершу картоплю вимиваємо та варимо в мундирах у підсоленій воді. Готову картоплю чистимо та розминаємо, а потім знову ставимо на маленький вогонь. Додаємо нарізане кубиками заморожене вершкове масло та добре вимішуємо.

"Коли масло гарно розтопилося, забираємо картоплю з плити, додаємо гаряче молоко, знову гарно все перетираємо і смакуємо цей шедевр", – додала зірка "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк.