Смачна та ніжна: "Мастер Шеф" Ярославський розкрив рецепт ідеальної кабачкової ікри

Відомий шеф-кухар, ресторатор, суддя проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розкрив кілька секретів, як вдома приготувати найсмачнішу кабачкову ікру.

Щоб приготувати домашню ікру з кабачків чи цукіні, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• цукіні або кабачок – 800-850 г
• морква – 250 г
• цибуля – 150 г
• часник – 10 г
• олія – 50 г
• томати у власному соку – 200 г
• сіль, чорний і духмяний перець – на смак
• вершкове масло – 50 г
• якщо любите гостре, можна додати червоний перець без насіння

Якщо кабачки молоді, то чистити їх не потрібно, якщо старі – чистимо їх від шкірки, а також за необхідності видаляємо велике насіння.

Продукти можна нарізати довільно. "Мастер Шеф" Володимир Ярославський кабачки та моркву нарізає на тоненькі скибочки, цибулю – соломкою, а часник – пластинками.

На великій пательні або в великому сотейнику розігріваємо олію. Спершу кидаємо на пательню моркву та смажимо її до румʼяності. Далі додаємо цибулю та продовжуємо смажити до красивого кольору.

Після цього "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає нарізаний кабачок і часник, ще трішки обсмажує та додає томати. Зменшуємо вогонь та добре тушкуємо овочі, щоб зайва рідина випарувалася. У кінці додаємо сіль і перець, бажано свіжомелений.

Коли кабачок та інші овочі готові, додаємо вершкове масло та перемішуємо. Занурювальним блендером перебиваємо все до однорідності. За необідності доводимо кабачкову ікру до смаку сіллю.

З цієї кількості інгредієнтів у судді "Мастер Шеф" виходить приблизно 800 г кабачкової ікри.