Смачно, як в Італії: рецепт легкого томатного супу, готується дуже просто

Авторка кулінарної книги "Твої найкращі рецепти", фудблогерка Тетяна Юшина поділилася рецептом неймовірно смачної літньої страви – тосканського томатного супу.

"Цей суп я варю вже кожен рік в сезон овочей. Незважаючи на просте приготування, він дуже смачний і поживний", – радить кулінар.

Для приготування тосканського томатного супу нам знадобляться такі інгредієнти:

• цибуля - 2 шт.
• перець солодкий - 2 шт.
• помідори - 1 кг
• вода або бульйон - 1 л
• яйця - 4 шт.
• сир (пармезан) - 70-100 г
• хліб - 4 шматочки
• сіль і перець - за смаком
• трішки олії для смаження

Помідори бланшуємо: заливаємо їх окропом, даємо трішки постояти, а потім зливаємо воду та чистимо томати від шкірки. Помідори, а також цибулю та солодкий перець нарізаємо невеликими кубиками.

В каструлі розігріваємо трішки олії та спершу обсмажуємо цибулю, слідом додаємо солодкий перець та ще трішки обсмажуємо, до мʼякості. Далі додаємо нарізані помідори, накриваємо каструлю кришкою та тушкуємо овочі приблизно 15 хвилин.

Після цього вливаємо в каструлю гарячу воду або бульйон, додаємо сіль і перець за смаком і тушкуємо овочі ще приблизно 10 хвилин.

Тим часом хліб нарізаємо на кубики та підсмажуємо. В мисці розмішуємо до однорідності яйця з тертим сиром.

Готовий суп знімаємо з плити, додаємо до нього яєчно-сирну суміш і добре перемішуємо. Для подачі на дно тарілки викладаємо кубики обсмаженого хліба, а зверху заливаємо їх супом.