Сохраняйте на будущее: "Мастер Шеф" Ярославский дал универсальный рецепт теста на пирожки

В этот раз на своей странице в Instagram известный шеф-повар, ресторатор, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский рассказал, как лучше всего приготовить тесто на мягкие пирожки в духовке.

Ингредиенты:

• 400 г молока
• 40 г яйца
• 50 г сахара
• 25-30 г свежих дрожжей
• 75 г сливочного масла
• 660-700 г муки
• 6 г соли

Приготовление:

В теплое, но не горячее молоко добавьте сахар, перемешанное вилкой яйцо и дрожжи. Хорошо перемешайте смесь и оставьте на 15 минут, прикрыв емкость полотенцем, советует "Мастер Шеф" Ярославский.

Постепенно вмешайте в смесь муку. Соль добавьте в муку заранее. Вымешайте тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным. Уберите его в миску, накройте пленкой или полотенцем, и оставьте в теплом месте на 1 час.

"Мастер Шеф" Ярославский добавляет, разогрейте в сотейнике сливочное масло, пока оно не станет приятно теплым. Вмешайте теплое масло в тесто, после чего вымесите его на столе руками. Снова поместите тесто в миску, накройте и оставьте на 30 минут в теплом месте.

Разделите тесто на 26 кусочков. Сформируйте из каждого кусочка шарик, расплющите его ладонью и положите начинку по вашему выбору (например, сыр или вишню с сахаром и крахмалом).

Сформированные пирожки аккуратно залепите, как вареники, и уложите швом вниз на противень. Дайте им подойти еще 40 минут в теплом месте, рассказывает "Мастер Шеф" Ярославский.

Смажьте пирожки взбитым яйцом (по желанию можно добавить немного молока и сахара для лучшего цвета). Выпекайте при температуре 200-210 градусов в течение 10-11 минут.