Це дуже смачно: "Мастер Шеф" Ярославский дав рецепт домашнього морозива з полуницею

Цього разу на своїй сторінці в Instagram суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати полуничне морозиво зі згущеним молоком і меренгою.

Для приготування домашнього полуничного морозива "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• полуниця - 600 г
• цукор - 100 г
• вершки жирністю 30-35% - 600 г
• згущене молоко - 1 банка (370 г)
• меренга (її рецепт нижче) - 70-80 г

Щоб приготувати французьку меренгу, суддя "Мастер Шеф" бере 70 г яєчних білків (2 шт.), додає дрібку солі, кілька крапель лимонного соку та збиває до легкої піни. Поступово додаємо 140 г цукрової пудри та збиваємо до глянцевої піни.

На пергамент, трішки змащений олією, тонким шаром викладаємо білкову піну та відправляємо в розігріту до 100 градусів духовку на 30-40 хвилин – і наша меренга готова.

Полуницю "Мастер Шеф" Володимир Ярославський чистить, приблизно 70 г залишає для декору, а решту карамелізує. Для цього на пательню насипаємо цукор і повільно нагріваємо його до карамелізації, додаємо полуницю та на великому вогні готуємо 6-7 хвилин, помішуючи.

Готову полуничну масу перебиваємо блендером до однорідності або перетираємо через сито.

Вершки "Мастер Шеф" Володимир Ярославський спершу збиває міксером до мʼякої піни, а далі додає згущене молоко та перемішує лопаткою.

У форму, в якій збираємося заморожувати морозиво, викладаємо частину вершків, полуничну масу і частково їх перемішує, далі додаємо шматочки меренги і повторюємо ці шари 3-4 рази. Відправляємо в моорозилку на 6-7 годин – і можна насолоджуватися морозивом.