Український варіант Цезаря: "Мастер Шеф" Клопотенко та MamaRika дали рецепт незвичайного салату

Євген Клопотенко та співачка MamaRika (Анастасія Кочетова) в ефірі другого сезону кулінарного проєкту "Пекельні борошна" показали, як приготувати салат Цезар із мангольдом. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ".

Цей салат Клопотенко пропонує подавати або з домашнім майонезом, або зі сметанним соусом.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• стебло та листя мангольда
• помідори чері - 200 г
• білий хліб - 300 г
• вершкове масло - 50 г
• ромашка - 15 г (для аромату)
• твердий сир - 50 г
• куряче філе - 300 г

Для домашнього майонезу Євген Клопотенко бере:

• яєчний жовток - 1 шт.
• гірчиця солодка - 10 г
• лимонний сік - 10 г
• олія - 100 мл
• тюлька - 10 г
• сіль до смаку

Для сметанного соусу:

• сметана - 50 г
• сік лимона - 5 г
• часник - 2 зуб.
• тюлька - 10 г
• сіль

Євген Клопотенко відрізає червоне стебло мангольду, а листя ошпарює, бланширує одну хвилину в гарячій підсоленій воді, щоб воно стало ніжнішим.

З хліба робимо сухарики: нарізаємо його середнім кубиком і обсмажуємо на вершковому маслі з додаванням ромашки.

Томати чері нарізаємо. Сир (в ідеалі схожий на пармезан, але можна брати будь-який) натираємо на тертці. Курку нарізаємо на шматочки та обсмажуємо.

Щоб приготувати майонезний соус, беремо один жовток, солодку гірчицю, лимонний сік, дрібку солі, олію та тюльку. За допомогою блендера змішуємо інгредієнти, додаючи олію маленькими порціями.

Якщо ви не вживаєте майонез, Клопотенко радить приготувати соус на основі сметани: просто змішуємо сметану, лимонний сік, подрібнений часник і сіль, за бажанням додаємо дрібно нарізану тюльку.

Заправляємо салат соусом і можна смакувати.