Улюблена страва Тараса Шевченка: "Мастер Шеф" Клопотенко розкрив неймовірний рецепт борщу

Євген Клопотенко в ефірі кулінарного проєкту "Пекельні борошна", зірковою гостею якого стала ведуча Надія Матвєєва, запропонував приготувати улюблену страву Тараса Шевченка — борщ із карасями. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ" (шоб подивитися відео, проскрольте вниз).

Для цього рецепту Євген Клопотенко бере такі інгредієнти (на 2,5 л води):

• карасі - 5 невеличких для борщу + декілька для подачі
• пшеничне борошно - 1 ст. л.
• цибуля - 1 шт.
• буряк - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• картопля - 4 шт.
• капуста - 200 г
• буряковий квас - 300 мл
• олія - 50 мл
• сіль - на смак

Євген Клопотенко нарізає п’ять карасів на невеликі шматочки, обвалює їх у борошні і смажить на пательні з невеликою кількостю олії 15–20 хвилин, додаючи трішки солі. Після цього додаємо в пательню трішки води та тушкуємо рибу ще 5–10 хвилин, щоб карасі стали м’якими.

Далі Євген Клопотенко перекладає вміст пательні в каструлю з водою, додаємо прямо з лушпинням цибулину, розрізану навпіл, та варить бульйон 15–20 хвилин.

Потім додаємо нарізані овочі: моркву, картоплю та половину буряку - й варимо борщ ще 20 хвилин, щоб картопля приготувалася. Тоді додаємо решту буряку, нарізану капусту, буряковий квас і підсолюємо борщ.

Карасі, які використовуватимо для подачі, цілими обвалюємо в борошні та обсмажуємо на олії.

Євген Клопотенко насипає готовий борщ у тарілку, зверху викладає смаженого карася та посипає страву свіжим кропом.