Улучшенный рецепт: шеф-повар показала, как приготовить вкуснейшую икру из баклажанов

Шеф-повар Валентина Кущ на своей странице в Instagram предложила украинцам оригинальный рецепт икры из баклажанов – не по-одесски, но тоже невероятно вкусно.

"Баклажанную икру делает почти каждая одесская хозяйка, но этот рецепт будет несколько иной, чем классическая одесская", – отметила шеф-повар.

Для приготовления баклажанной икры нам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт. среднего размера
• перец болгарский – 2 шт. (большие)
• перец острый – 1 шт.
• помидоры – 2-3 шт.
• лук – 1 шт.
• томатная паста - 2 ст.л.
• чеснок – 2-3 зуб.
• петрушка – 1 маленький пучок
• соль – по вкусу
• по желанию можно добавить ароматного растительного масла

Баклажаны, помидоры, сладкий и острый перец сбрызгиваем растительным маслом, делаем на овощах несколько проколов ножом или вилкой, чтобы они не полопались, и запекаем в духовке до готовности. Запеченные овощи чистим и рубим ножом.

Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. После этого добавляем томатную пасту и жарим еще 2-3 минуты.

К луку с томатной пастой добавляем нарезанные запеченные овощи и тушим все вместе примерно 5 минут, при необходимости добавляем немного воды.

Добавляем мелко нарезанную петрушку, тертый чеснок, соль по вкусу и тушим еще примерно 2-3 минуты. Если хотите более однородной текстуры, шеф-повар советует потолките овощи толкушкой.

Важно: не кидайте весь острый перец сразу, добавляйте его по вкусу.