Весь секрет у маринаді: шеф-кухар дав рецепт ідеального шашлику зі свинини

Цього разу шеф-кухар і кулінарний блогер Олександр Огороднік на своїй сторінці в Instagram показав, як приготувати суперсмачний і соковитий шашлик зі свинини.

Для приготування шашлику на 1 кг свинячого ошийка шеф-кухар бере такі інгредієнти:

• цибуля - 500 г
• помідори - 300 г
• часник - 1 зубчик
• сіль - 50 г
• цукор - 25 г
• перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
• паприка - 1 ч.л.
• коріандр мелений - 1 ч.л.
• вода газована - 0,5 л

Мʼясо зачищаємо від плівок та зайвого жиру, а потім нарізаємо кубиками масою приблизно по 40-50 грамів.

Цибулю нарізаємо півкільцями та розминаємо з цукром і сіллю, щоб вона пустила сік.

У великій ємності змішуємо мʼясо, цибулю, нарізані на шматочки помідори, натертий часник, додаємо чорний перець, паприку, коріандр і заливаємо все газованою мінералкою. Добре перемішуємо та розминаємо томати.

Накриваємо мʼясо тарілкою та притискаємо, щоб маринад зверху її покрив. Відправляємо в холодильник мінімум на три години, а краще на ніч, щоб мʼясо добре промаринувалося.

Також шеф-кухар дав один простий лайфгак, щоб шашлик не горів у процесі смаження: не потрібно поливати мʼясо водою, а краще трішки посипте вугілля сіллю, це допоможе рівномірно розподілити температуру.

Подавати шашлик шеф-кухар радить разом із маринованою цибулею та свіжою зеленню.

Переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт легкого десерту з полуницею.

Як швидко замаринувати цибулю: шеф-кухар дав рецепт універсальної закуски.

Краще за майонез: фіналістка "Мастер Шеф" поділилася рецептами смачних заправок і соусів.