Ви полюбите цей смак: "Мастер Шеф" Литвинова розповіла, як зробити зрази по-новому з м'ясом

Колишня суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова представила новий спосіб приготування картопляних зразків з м'ясом. Цей рецепт дозволяє зробити страву кориснішою за рахунок запікання в духовці замість смаження.

складові

Для картопляного тіста:

• 5-6 шт. картоплі (близько 700 г)
• 1 жовток
• 40 г вершкового масла
• 20 г кропу
• 1 ст. крохмалю

Для начинки:

• 350 г свинини
• 1 цибулина
• 1 морква
• 3-4 зубчики часнику
• 100 г томатного пюре
• Сіль та перець за смаком
• 70 г сиру моцарела

Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці. Розігрійте сковороду з топленим вершковим маслом та обсмажте цибулю, розповідає "Мастер Шеф" Литвинова. Додайте дрібно натертий часник та моркву, обсмажуйте до м'якості. Влийте томатне пюре та гарячу воду, потім додайте свинячий фарш. Гашіть фарш, розбиваючи його лопаткою, поки він не буде повністю готовий. Посоліть і поперчіть до смаку.

"Мастер Шеф" Литвинова додає, далі очистіть картоплю і відваріть до готовності, потім розімніть у пюре. Додайте вершкове масло і перемішайте. Введіть жовток, швидко вимішуючи, щоб він не згорнувся. Додайте крохмаль і покладіть пюре в миску, щоб воно швидше охололо. Коли пюре охолоне і трохи загусне, додайте дрібно нарізаний кріп.

Сформуйте з картопляної маси кульки вологими руками і викладіть їх на лист, застелений пергаментом. У центрі кожної кульки зробіть поглиблення та покладіть туди м'ясну начинку. Зверху додайте шматочки сиру моцарелла. Розігрійте духовку до 200 градусів та запікайте зрази до золотистої скоринки, розповіла "Мастер Шеф" Литвинова.