Вкусная картофельная запеканка с сыром: "Мастер Шеф" назвал главные хитрости рецепта

На этот раз у себя в Instagram шеф-повар и ресторатор, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский рассказал, как сделать картофельную запеканку с сыром и сливками.

Это любимая запеканка французов, подмечает кулинар, и есть несколько простых хитростей, которые помогут ее сделать.

Ингредиенты для гратена:

• 10 средних картофелин (900 г очищенного)
• 275 мл сливок 30%
• 175 мл молока
• 75 г сливочного масла
• 150 г сыра
• 3 зубчика чеснока
• Листья шалфея (по желанию)
• Соль и перец (по вкусу)

Как готовить гратен:

Очищаем картофель и нарезаем его тонкими ломтиками (2-2,5 мм). Для гратена лучше выбрать картофель, который хорошо разваривается, советует "Мастер Шеф" Ярославский.

В отдельной миске смешиваем сливки, молоко и соль. Выкладываем картофель слоями в форму для запекания. После каждого слоя поливаем смесью молока и сливок, добавляем мелко нарезанные слайсы чеснока и листики шалфея.

"Мастер Шеф" Ярославский добавляет, когда все слои уложены, слегка придавливаем их ложкой, чтобы равномерно распределить жидкость, и сверху выкладываем кусочки сливочного масла.

Накрываем форму фольгой и запекаем в духовке при температуре 140°C в течение 2,5-3 часов. Если видите, что жидкость сильно кипит, через 1,5 часа можно уменьшить температуру до 120°C, посоветовал "Мастер Шеф" Ярославский.

Достаем гратен, снимаем фольгу и кладем сверху куски сыра. Можно увеличить температуру до 180°C, чтобы сыр красиво подрумянился. Даем гратену остыть в течение 10 минут и подаем.