Вкусно, как в Италии: рецепт легкого томатного супа, готовится очень просто

Авторка кулинарной книги "Твои лучшие рецепты", фудблогерка Татьяна Юшина поделилась рецептом невероятно вкусного летнего блюда – тосканского томатного супа.

"Этот суп я варю уже каждый год в сезон овощей. Несмотря на простое приготовление, он очень вкусный и питательный", – советует кулинар.

Для приготовления тосканского томатного супа нам понадобятся следующие ингредиенты:

• лук – 2 шт.
• перец сладкий – 2 шт.
• помидоры – 1 кг
• вода или бульон – 1 л
• яйца – 4 шт.
• сыр (пармезан) – 70-100 г
• хлеб – 4 кусочка
• соль и перец – по вкусу
• немного растительного масла для жарки

Помидоры бланшируем: заливаем их кипятком, даем немного постоять, а затем сливаем воду и чистим томаты от кожуры. Помидоры, а также лук и сладкий перец нарезаем маленькими кубиками.

В кастрюле разогреваем немного растительного масла и сначала обжариваем лук, затем добавляем сладкий перец и еще немного обжариваем, до мягкости. Затем добавляем нарезанные помидоры, накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи примерно 15 минут.

После этого вливаем в кастрюлю горячую воду или бульон, добавляем соль и перец по вкусу и тушим овощи еще примерно 10 минут.

Тем временем хлеб нарезаем на кубики и поджариваем. В миске размешиваем до однородности яйца с тертым сыром.

Готовый суп снимаем с плиты, добавляем в нег яично-сырную смесь и хорошо перемешиваем. Для подачи на дно тарелки выкладываем кубики обжаренного хлеба, а сверху заливаем супом.