Вы полюбите этот вкус: "Мастер Шеф" Литвинова рассказала, как сделать зразы по-новому с мясом

Бывшая судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова представила новый способ приготовления картофельных зраз с мясом. Этот рецепт позволяет сделать блюдо более полезным за счет запекания в духовке вместо жарки.

Ингредиенты

Для картофельного теста:

• 5-6 шт. картофеля (около 700 г)
• 1 желток
• 40 г сливочного масла
• 20 г укропа
• 1 ст.л. крахмала

Для начинки:

• 350 г свинины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3-4 зубчика чеснока
• 100 г томатного пюре
• Соль и перец по вкусу
• 70 г сыра моцарелла

Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду с топленым сливочным маслом и обжарьте лук, рассказывает "Мастер Шеф" Литвинова. Добавьте мелко натертый чеснок и морковь, обжаривайте до мягкости. Влейте томатное пюре и горячую воду, затем добавьте свиной фарш. Тушите фарш, разбивая его лопаткой, пока он не будет полностью готов. Посолите и поперчите по вкусу.

"Мастер Шеф" Литвинова добавляет, далее очистите картофель и отварите до готовности, затем разомните в пюре. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Введите желток, быстро вымешивая, чтобы он не свернулся. Добавьте крахмал и переложите пюре в миску, чтобы оно быстрее остыло. Когда пюре остынет и немного загустеет, добавьте мелко нарезанный укроп.

Сформируйте из картофельной массы шарики влажными руками и выложите их на противень, застеленный пергаментом. В центре каждого шарика сделайте углубление и положите туда мясную начинку. Сверху добавьте кусочки сыра моцарелла. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте зразы до золотистой корочки, рассказала "Мастер Шеф" Литвинова.