З шоколадною начинкою просто ідеально: фіналіст "Мастер Шеф" поділився рецептом пиріжків

Цього разу на своїй сторінці в Instagram фіналіст "Мастер Шеф" Микола Люлько показав, як приготувати смачнющі домашні пиріжки з шоколадним кремом.

Для Танчжуна (так називається азійська технологія приготування тіста) нам знадобляться:

• 100 г води
• 80 г молока
• 30 г борошна

Для булочок бріош фіналіст "Мастер Шеф" Микола Люлько бере такі інгредієнти:

• борошно - 430 г
• цукор - 50 г
• 1 яйце
• сіль - 9 г
• молоко - 75 г
• живі дріжджі - 18 г
• вершкове масло - 50 г
• + 1 яйце для змащування

Для шоколадного крему:

• молоко - 200 г
• яйце - 1 шт.
• цукор - 50 г
• кукурудзяний крохмаль - 15 г (можна замінити на борошно)
• шоколад - 100 г

Для танчжуна фіналіст "Мастер Шеф" Микола Люлько в каструльці змішує воду, молоко, борошно та заварює на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне, а потім відставляє її охолонути.

Для крему в іншій каструльці змішуємо молоко, яйце, цукор, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор і на середньому вогні заварюємо крем, постійно помішуючи, поки не загусне і не почне булькати. Знімаємо суміш з вогню, додаємо шоколад, добре перемішуємо та лишаємо охолоджуватися.

"Для тіста поєднуємо всі інгредієнти по рецепту, окрім масла, додаємо наш танчжун і замішуємо хвилин 10. Після додаємо масло і ще вимішуємо хвилин 3-5. Даємо вирости в 2-3 рази!", – пояснює фіналіст "Мастер Шеф" Микола Люлько.

Обминаємо готове тісто та ділимо його на 6 частин. Розкачуємо кожну частину приблизно на половину А4 листка, викладаємо крем (приблизно по 60 грамів на кожен пиріжок), загортаємо та добре притискаємо, щоб крем не витік при випіканні.

Далі зірка "Мастер Шеф" ножем робить надрізи і скручує пиріжки. Даємо піднятись хвилин 30, а потім змащуємо яйцем і відправляємо в розігріту до 180-190 градусів духовку на 25 хвилин.