Забудьте радянський рецепт: "Мастер Шеф" Клопотенко приготував смачнющу Шубу по-українськи

Євген Клопотенко разом із переможцем четвертого сезону "Мастер Шеф. Професіонали" Артемом Кабулахіним в ефірі кулінарного проєкту "Пекельні борошна" показав, як приготувати український варіант салату Шуба із домашнім майонезом. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ" (шоб подивитися відео, проскрольте вниз).

Для цього рецепту Євген Клопотенко бере такі інгредієнти:

• буряк - 1 шт.
• картопля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• оселедець - 1 шт.
• солодка гірчиця - 60 г
• хрін - 10 г
• яйця - 4 шт.
• оцет - 10 мл
• олія - 100-150 мл
• петрушка - 3 гілочки
• горіхи - 50 г

Буряк, картоплю та моркву Євген Клопотенко загортає в фольгу та запікає в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1 годину і 20 хвилин.

Оселедець розбираємо на філе та маринуємо в суміші солодкої гірчиці та хрону.

Щоб приготувати домашній майонез, Євген Клопотенко бере 2 жовтки, 1 ч. л. солодкої гірчиці, оцет та олію. Олію треба додавати до решти інгредієнтів тоненькою цівкою і дуже добре розмішувати, аби вийшла однорідна емульсія.

Два яйця відварюємо накруто, нарізаємо їх та додаємо до майонезу туди ж відправляємо подрібнену петрушку та перемішуємо.

Коли запечені морква, буряк і картопля охолонуть, чистимо їх від шкірки та нарізаємо тоненькими слайсами.

До нарізаних овочів Євген Клопотенко додає замаринований оселедець, також нарізаний шматочками, і добре заправляє все домашнім майонезом. За бажанням можна додати до салату трохи подрібнених горіхів.