Замість кетчупу: суддя "Мастер Шеф" Ярославський запропонував простий та смачний рецепт соусу

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати соус Неаполітано, який можна потім використовувати для рибних і м'ясних страв, всіх видів пасти, ризото з морепродуктами, а також для піци.

Якщо додати до цього соусу улюблених спецій (гвоздику, мускатний горіх, червоний перець і трішки кориці), то ним можна замінити кетчуп.

Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• 1 кг томатів у власному соку (у продажу є одразу різані, а якщо взяли цілі, то просто подрібнюємо їх ножем заздалегідь)
• 1 цибулина
• декілька зелених листочків зі стебла селери
• 2 зубчики часнику
• 2-3 столові ложки олії - найкраще оливкової
• дрібка сушеного орегано
• 2 гілочки чебрецю
• 5-7 листочків базиліка
• перець, сіль

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський нарізає овочі дрібним кубиком. На середньому вогні на олії спершу обсмажуємо цибулю, щоб вона почала рум'янитися, потім додаємо часник, селеру та ще трохи обсмажуємо.

Після цього суддя "Мастер Шеф" Ярославський додає томати у власному соку, сушені трави, базилік, сіль та мелений чорний перець і на малому вогні томить соус приблизно 30 хвилин, практично без кипіння, причому після перших 15 хвилин накриває його кришкою, щоб не виварювався. Якщо робимо соус для піци, то готуємо його лише 15 хвилин.

У ресторанах соус Неаполітано протирають до ідеальної консистенції через машинку для пюре, або велике сито, але для домашнього варіанту, як пояснив "Мастер Шеф" Володимир Ярославський, можна обійтися й без цього.