Завжди соковиті та смачні: "Мастер Шеф" Ярославський дав найкращий рецепт курячих котлет

На своїй сторінці в Instagram суддя кулінарного шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів простий і надзвичайно смачний рецепт курячих котлет.

Щоб приготувати ідеальні курячі котлети, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• куряче мʼясо (філе та стегно) — 1,8 кг
• цибуля (дрібно нарізана та обсмажена) — 240 г
• хліб (краще брати вчорашній і без скоринки, замочуємо його в молоці або вершках) — 180 г
• яйця — 2 шт.
• сир твердий (тертий) — 250 г
• зелень (петрушка)
• сіль, чорний і духмяний перець — на смак

Цибулю для котлет "Мастер Шеф" Володимир Ярославський обсмажує на середньому вогні до прозорості - вона стає ніжною та ароматною. Хліб шеф-кухар ріже на шматки, замочує, а потім змішує зі смаженою цибулею.

Куряче мʼясо перекручуємо. В ідеалі "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить пропустити його через середню решітку мʼясорубки три рази, а потім поставити його на 1-2 години в холодильник - тоді фарш схопиться, і формувати котлети буде дуже зручно.

Змішуємо фарш із цибулею та хлібом, додаємо тертий сир, яйця, сіль, перець (його краще попередньо прогріти на пательні, щоб розкрився аромат) та дрібно нарізану петрушку.

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський не панірує котлети в сухарях, щоб вони не вбирали зайвий жир. Просто обсмажує їх на розігрітій пательні з олією до апетитної скоринки з усіх боків, а потім допікає в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 8-10 хвилин.