Как правильно варить гороховый суп: шеф-повар дала проверенный рецепт

Самый вкусный гороховый суп получается, если готовить его с копчеными ребрами, а также домашней курицей, которая даст отличный навар.

Шеф-повар Валентина Кущ поделилась своими секретами приготовления идеального горохового супа. В расчете на 5 л кастрюлю супа нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 бедра домашней курицы (или что-то другое)
• горох - 500 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• картофель – 4-5 шт.
• ребра копченые – 5-7 шт.
• чеснок – 5 зуб.
• соль, перец, лавровый лист, копченая паприка

Подавать гороховый суп шеф-повар советует с сухариками. Для этого нам понадобится белый хлеб, немного растительного масла, чеснок и копченая паприка.

Чтобы горох быстро разварился, его рекомендуется замочить на ночь в воде с добавлением 1 ст.л. соды.

Для бульона в холодную воду добавляем курицу и варим около 1,5 часов, при необходимости снимая шум. После этого курицу достаем, а в бульон бросаем замоченный и промытый горох и варим его 40 минут.

Тем временем подготовим зажарку. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке и обжариваем овощи. Картофель нарезаем кубиками.

В бульон к гороху добавляем зажарку, картофель, ребра и готовим еще 20 минут. Затем добавляем соль, измельченный чеснок и специи. Также возвращаем в бульон курицу и варим все вместе 10-20 минут.

"Если Вы любите более густой суп, то просто за 5 минут до конца приготовления я беру достаю ложкой горох (не весь), где-то литр гороха и жидкости и взбиваю блендером, так суп будет наваристее", - пояснила шеф-повар.