Секрет ідеальної смаженої картоплі: Клопотенко розкрив свій рецепт

Переможець одного з сезонів шоу "Мастер Шеф", відомий шеф-кухар, ресторатор Євген Клопотенко показав, як правильно смажити картоплю, щоб вона мала ідеальну золотисту скоринку.

По-перше, для приготування ідеальної смаженої картоплі потрібно брати сковорідку побільше та не смажити одразу дуже велику кількість картоплі. По-друге, сковорідку попередньо треба дуже добре розігріти – це дуже важливо.

Картоплю можна нарізати будь-якими шматочками, як вам більше подобається. Клопотенко нарізав кільцями або півкільцями.

Смажити картоплю Євген Клопотенко радить на суміші олії та вершкового масла: розтоплюємо приблизно 40 г масла та додаємо 30 г соняшникової чи оливкової олії. Для аромату можна додати цілий очищений зубчик часнику.

Викладаємо на розігріту пательню нарізану картоплю та смажимо до золотистої скоринки з обох боків. Для цього важливо не надто часто перевертати картоплю. Можна робити так: накрили кришкою, готуємо 5 хвилин, помішали, знову накрили і так приблизно за 20 хвилин у вас вийде ідеальна смажена картопля.

Клопотенко додає сіль і мелений перець за смаком уже до готової смаженої картоплі.

"Ідеальна картопля — це просто. Записуйте, закарбовуйте, зберігайте", – наголосив "Мастер Шеф" Євген Клопотенко.