Одеська класика: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт рибних биточків із зеленню, відео

Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф", відомий ресторатор та шеф-кухар Володимир Ярославський розповів, як зробити знамениті одеські биточки з риби.

Інгредієнти:

• тюлька (свіжа або свіжоморожена) - 1 кг
• яйця - 2 великі
• борошно - 2 ст.л. з гіркою
• зелена цибуля (біла частина) - 0,5 пучка
• петрушка та кріп - 0,5 пучка
• сіль та перець - за смаком
• олія для смаження
• сметана — 1 ст.л.

Приготування:

Очистіть тюльку, відірвавши голову кожної рибки разом із кишечником, потім обережно видаліть хребет. Промийте філе рибок, радить "Мастер Шеф" Ярославський.

У філе додайте яйця, дрібно нарізану зелену цибулю, петрушку та кріп. Додайте борошно, сіль, перець, улюблені спеції за смаком та ложку сметани для ніжності, поділився "Мастер Шеф" Ярославський. Ретельно перемішайте.

Сформуйте з підготовленого фаршу невеликі биточки. Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Обсмажте биточки з обох боків до золотистої скоринки, розповів "Мастер Шеф" Ярославський.