Смачно та красиво, як у ресторані: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт зеленої олії

Цього разу у себе в Instagram відомий шеф-кухар і ресторатор, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати зелену олію в домашніх умовах.

Щоб приготувати красиву та насичену зелену олію "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• зелень (петрушка чи шпинат) - 300 г
• олія - 170 г

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський відзначив, що також для приготування зеленої олії можна використовувати кріп або мʼяту, але в них є серйозний мінус – вони швидко втрачають колір.

Крім того, для аромату можна також додавати трохи зеленої цибулі, шавлії або ж чебрецю.

Петрушку "Мастер Шеф" Володимир Ярославський добре вимиває та видаляє стебла – нам знадобляться лише листочки.

Треба одразу підготувати в одній ємності киплячу воду, а в другій – крижану. Швидко бланшуємо зелень, потім одразу охолоджуємо та відтискаємо руками від зайвої вологи. Бланшовану зелень разом із олією перебиваємо блендером до однорідності.

Далі потрібно відфільтрувати олію. Для цього "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить використовувати два одноразових медичних берети (шапочки), одягаємо їх на сито, виливаємо суміш із блендеру. Можна просто підвісити ці шапочки, знизу поставити миску, і за кілька годин смарагдова олія стече.

Зберігати зелену олію можна в холодильник протягом кількох тижнів.