Салат из сверчков, 3D-стейки и... водоросли: ИИ вместе с учеными выяснил, что человечество будет есть через 30 лет

Представьте себе: ужин в 2054 году, который выглядит так, будто его приготовили на другой планете. С помощью искусственного интеллекта Midjourney эксперты создали ультрареалистичные изображения будущих блюд, которые мы, возможно, будем есть ради экологии.

В меню – салат из сверчков, стейки, выращенные в лаборатории, и даже зелёные спагетти с мясными шариками из водных растений.

Эти необычные блюда могут заменить традиционные семейные трапезы, такие как воскресное жаркое или рыба с картошкой, чтобы сократить углеродный след и помочь в борьбе с изменением климата.

Но готовы ли мы к таким изменениям?

Проект был разработан исследовательской программой FixOurFood в Йоркском университете совместно с британским ритейлером Co-op. Боб Доэрти, директор FixOurFood, сказал, что за последние 30 лет наука продвинулась далеко вперед в производстве экологически чистых продуктов.

По его словам, от мяса, выращенного в лаборатории, до вертикального земледелия – будущее продуктов питания кардинально изменит наши привычки питания.

Исследования показывают, что красное мясо и молочные продукты вносят значительный вклад в выбросы парниковых газов. Насекомые, такие как сверчки, черви и муравьи, являются более экологичной альтернативой. Они потребляют меньше природных ресурсов и являются отличным источником белка и питательных веществ.

Эти насекомые уже рекламируются как "суперпродукты", превосходящие по питательным свойствам даже лосося.

Помимо сверчков, к 2054 году мы можем увидеть на своих тарелках саранчу, кузнечиков и термитов. В некоторых ресторанах США уже подают цикад, которые обитают в южных штатах.

Доэрти считает, что к 2054 году насекомые станут обычным ингредиентом на обеденных столах британцев, а сверчков будут использовать быстрее, чем цельнозерновые.

А что насчёт мяса?

Выращенное в лаборатории мясо, хотя и сталкивается с юридическими и нормативными барьерами, также обещает быть частью нашего будущего. Этот метод использует клетки живого животного, которые выращиваются в лаборатории, что позволяет сократить использование ресурсов и пространства.

Ожидается, что к 2054 году это мясо станет доступным для массового потребителя и даже будет формироваться в реалистичные куски для гамбургеров или стейков с помощью 3D-принтера.

Эксперты прогнозируют, что уже в ближайшие годы пищевые 3D-принтеры станут таким же обычным кухонным оборудованием, как тостеры или микроволновки.

В то время как фрукты и овощи остаются более экологичными по сравнению с мясом, изменение климата может привести к сокращению доступности некоторых популярных продуктов, таких как авокадо. Вместо этого нам могут предложить альтернативы из экзотических растений, таких как водный папоротник азолла.

Азолла, по мнению экспертов Йельского университета, обладает уникальной способностью поглощать углекислый газ из воздуха, что делает её устойчивой к климатическим изменениям. Проект Регенерация описывает азоллу как растение с хрустящей текстурой и вкусом, напоминающим лесные ароматы.

Более того, это растение можно напечатать на 3D-принтере в различных формах – от спагетти и фрикаделек до гамбургеров и даже супов.

Эти футуристические видения были воплощены с помощью искусственного интеллекта и стали частью нового отчёта Co-op, исследующего изменение взглядов на продовольственную этику и устойчивое развитие за последние 30 лет.

Согласно отчёту, 72 процента потребителей теперь больше обеспокоены этическими и экологически чистыми продуктами по сравнению с 54 процентами в 1994 году, и эта цифра будет расти.

"Кооператив стремится вдохновлять на здоровое и устойчивое питание", – говорится в отчёте. "Поскольку глобальный климатический кризис продолжается, потребители с большей готовностью принимают меры".

Кроме того, Знай.ua рассказывал про мыльные пузыри, музыку и "плотный релакс": японские инженеры разрабатывают стиральную машинку для людей